Chuyển giao công nghệ sản xuất khô bò (cập nhật 2023)

Bài viết dưới đây công ty Luật LVN Group sẽ gửi tới cho bạn một số thông tin liên quan đến chuyển giao công nghệ làm khô bò. Tham khảo nội dung trình bày dưới đây nếu bạn có bất kì câu hỏi nào về chuyển giao công nghệ làm khô bò bạn có thể liên hệ với chúng tôi để được tư vấn. LVN Group đơn vị gửi tới dịch vụ pháp lý uy tín và chuyên nghiệp. Mời bạn cùng cân nhắc!

chuyển giao công nghệ làm khô bò

1. Chuyển giao công nghệ làm khô bò

Khô bò được xem là một loại snack làm bằng cách cho thịt vào dung dịch tẩm ướp và sau đó đem đi sấy khô. Thịt được xử lý theo cách này có thời hạn sử dụng lâu hơn và hương vị thơm ngon hơn. Phát minh làm khô xuất phát từ các thổ dân châu Mỹ nhằm mục đích bảo quản thịt lâu hơn. Vào năm 1996, thịt bò khô là một đối thủ đáng gờm trên thị trường snack với doanh số hàng năm tăng nhanh chóng trên 240 triệu đô la. Sự tăng trưởng này được cho là nhờ vào các đặc tính có lợi của thịt bò khô như hàm lượng protein cao và mức độ chất béo thấp.

Để nghiên cứu về chuyển giao công nghệ làm khô bò thì đầu tiên ta cần nghiên cứu về khái niệm và đặc điểm của chuyển giao công nghệ nói chung, điều này đã được LVN Group khái quát tại đây mời bạn đọc cân nhắc.

Vậy chuyển giao công nghệ làm khô bò là việc chủ sở hữu công nghệ sáng tạo ra được dây chuyền sản xuất và chuyển giao toàn bộ quyền chiếm hữu, quyền sử dụng, quyền định đoạt công nghệ cho tổ chức, cá nhân khác sử dụng công nghệ này của mình.

2. Nguyên liệu sản xuất khô bò

Thịt và dung dịch ướp là tất cả thành phần cần thiết cho món bò khô. Đầu tiên là thịt, để có miếng khô bò chất lượng, thịt bò phải ngon, có độ nạc hoặc dùng phần thịt bên sườn. Bên cạnh đó, cũng có một số nhà sản xuất sử dụng thịt bò xay để thay thế. Trong hầu hết các trường hợp, cần năm pound (~2.3kg) thịt để tạo ra một pound (~0.5kg) bò khô.

Tiếp theo là dung dịch ướp, chúng góp phần tạo nên hương vị đặc trưng hơn cũng như kéo dài được thời hạn sử dụng cho sản phẩm. Mặt khác, nó cũng tạo ra màu sắc cuối cùng.

Sau đó, dung dịch này sẽ được trộn với gia vị, đường và phosphate. Một số chất tạo hương phổ biến được sử dụng bao gồm nước tương, nước chanh, hạt tiêu, bột ngọt (MSG) hoặc bột tỏi. Một vài loại nước sốt như teriyaki cũng được sử dụng. Các loại đường để gửi tới vị ngọt bao gồm sucrose, dextrose, đường nâu và xi-rô ngô đen. Các loại muối có hương vị như muối hickory hoặc muối hành (onion salt) cũng được thêm vào dung dịch này.

3. Quy trình công nghệ sản xuất bò khô

1. Chuẩn bị thịt

Nhìn chung có ba phương pháp để khử mỡ thịt. Điển hình nhất, thịt được đưa vào một máy ly tâm lớn. Thiết bị này tạo ra một chuyển động quay tròn, làm cho các hạt chất béo lỏng tách ra khỏi thịt. Trong một phương pháp khác, thịt được ép để vắt hết mỡ. Chất béo cũng có thể được loại bỏ khỏi thịt bằng cách lọc chúng ra khỏi thịt.

2. Chuẩn bị dung dịch ướp

Trong khi thịt đang được chế biến, dung dịch ướp sẽ được chuẩn bị. Quá trình này thường được thực hiện trong một bể lớn được trang bị lưỡi trộn. Nước, muối, gia vị và các nguyên liệu khác được đổ vào bể và trộn lên.

3. Chế biến thịt và ướp

Ở giai đoạn này, thịt có thể được đông lạnh và cắt thành khối bằng máy cắt tự động hoặc có thể được xay bằng máy (bowl chopping machine). Với phương pháp dùng thịt đông lạnh, thịt được rã đông một phần làm mất đi một lượng dịch ngọt từ thịt (meat juice). Thịt sau đó có thể được nhúng vào dung dịch ướp.

4. Đóng gói

Nhiều loại bao bì khác nhau được sử dụng cho thịt bò khô. Để giữ độ tươi, hầu hết sản phẩm được đóng gói trong túi kín chân không. Điển hình, một nhà sản xuất đã sử dụng túi ba lớp để đóng gói thịt, không khí sẽ được hút ra, bơm đầy khí nitơ và được niêm phong.

5. Kiểm soát chất lượng

Trong bất kỳ quá trình chế biến thực phẩm nào thì việc kiểm soát chất lượng là vô cùng cần thiết. Các quy định của chính phủ yêu cầu các tiêu chuẩn tối thiểu nhất định phải được đáp ứng cho bất kỳ nguyên liệu thô nào sẽ được sử dụng.

4. Cở sở pháp lý chuyển giao công nghệ làm khô bò

Luật chuyển giao công nghệ năm 2017

Nghị định số 76/2018/NĐ-CP của Chính phủ: Quy định chi tiết và hướng dẫn thi hành một số điều của Luật Chuyển giao công nghệ

4. Công ty luật LVN Group

Chúng tôi là một trong những đơn vị hàng đầu chuyên giải quyết các vấn đề pháp lý;

Bạn không biết trình tự thủ tục giải quyết vấn đề thế nào;

Pháp luật Việt Nam luôn luôn thay đổi theo thời gian và bạn chưa nắm chắc những quy định pháp luật mới nhất về vấn đề bạn cần giải quyết;

Bận cần giữ bí mật tuyệt đối;

Vấn đề về chuyển giao công nghệ đang rất nóng trên thị trường, nếu bạn muốn nghiên cứu về chuyển giao công nghệ nói chung và chuyển giao công nghệ làm khô bò nói riêng thì đừng ngần ngại mà liên hệ với chúng tôi.

Bạn đừng lo vì đội ngũ chuyên viên của chúng tôi bao gồm những Luật sư dày dặn kinh nghiệm, đã từng xử lý thành công hàng ngàn hồ sơ chắc chắn sẽ không làm bạn thất vọng, hãy liên hệ ngay với LVN Group để được tư vấn miễn phí theo thông tin bên dưới:

• Hotline: 1900.0191
• Zalo: 1900.0191
• Gmail: info@lvngroup.vn
• Website: lvngroup.vn