Chuyển giao công nghệ xúc xích xông khói (cập nhật 2023)

Bài viết dưới đây công ty Luật LVN Group sẽ gửi tới cho bạn một số thông tin liên quan đến chuyển giao công nghệ xúc xích xông khói. Tham khảo nội dung trình bày dưới đây nếu bạn có bất kì câu hỏi nào về chuyển giao công nghệ xúc xích xông khói bạn có thể liên hệ với chúng tôi để được tư vấn. LVN Group đơn vị gửi tới dịch vụ pháp lý uy tín và chuyên nghiệp. Mời bạn cùng cân nhắc!

Chuyển giao công nghệ xúc xích xông khói

1. Chuyển giao công nghệ xúc xích xông khói

Xúc xích là một trong các loại thực phẩm lâu đời nhất. Từ 5000 năm trước Công Nguyên, xúc xích đã được vẽ trên các tranh ảnh xuất xứ từ Ai Cập, Syria, Trung Quốc. Tại Đức xúc xích rất nổi tiếng. Xúc xích được nhắc đến vào thế kỷ 11 hoặc 12. Vào thời gian đó người ta đã biết đến xúc xích gan, xúc xích nướng. Vào thời Trung Cổ đã xuất hiện các lò mổ gia súc, chuyên sản xuất cho các tiệm ăn và cách chế biến cũng từ từ được cải tiến và phát triển

Để nghiên cứu về chuyển giao công nghệ xúc xích xông khói thì đầu tiên ta cần nghiên cứu về khái niệm và đặc điểm của chuyển giao công nghệ nói chung, điều này đã được LVN Group khái quát tại đây mời bạn đọc cân nhắc.

Vậy chuyển giao công nghệ xúc xích xông khói là việc chủ sở hữu công nghệ sáng tạo ra được dây chuyền sản xuất và chuyển giao toàn bộ quyền chiếm hữu, quyền sử dụng, quyền định đoạt công nghệ cho tổ chức, cá nhân khác sử dụng công nghệ này của mình.

2. Quy trình công nghệ làm xúc xích xông khói

1. Sơ chế nguyên liệu

Nguyên liệu làm xúc xích chủ yếu là thịt (bò, heo, gà…) có pha chút mỡ và thêm gia vị. Việc cho thêm mỡ giúp xúc xích mềm và thơm ngon hơn; các gia vị như mắm, tiêu, tỏi, bột năng, dầu điều… đều góp phần tạo nên hương vị riêng của xúc xích.

2. Xay thịt làm xúc xích

Công đoạn xay thịt làm xúc xích là phần cần thiết bậc nhất nếu muốn tạo nên một chiếc xúc xích ngon, không bị bở. Khi xay thịt phải luôn đảm bảo nhiệt độ không tăng quá cao làm chín thịt, như vậy sẽ không đạt.

Thịt sau khi sơ chế, nếu cấp đông thì đem rã đông, thái miếng rồi xay nhỏ. Xay nhỏ xong đến bước xay nhuyễn sẽ cho vào cũng với gia vị để tạo nên hương vị riêng cho xúc xích.

3. Định hình

Định hình xúc xích có về độ to và độ dài. Nếu sử dụng máy nhồi xúc xích và máy buộc xúc xích, bạn có thể dễ dàng định hình theo ý muốn. Chiếc xúc xích ra lò không lỏng lẻo cũng không căng chặt và ở độ vừa phải.

Với các bạn làm tại nhà, nhồi xúc xích thủ công thì việc định hình mà không có máy nhồi xúc xích khá vất vả; vấn đề hay gặp nhất là nhồi xúc xích quá căng nên khi hấp chín bị bục vỏ. Máy nhồi xúc xích cũng được dùng như một chiếc máy nhồi lạp xưởng, máy nhồi dồi, nem chua…

Vỏ xúc xích sử dụng trong chế biến công nghiệp là vỏ collagen còn các bạn sử dụng tại nhà thường sử dụng lòng non. Vỏ collagen có thể mua ở các cửa hàng gửi tới nguyên liệu chế biến thực phẩm nhưng họ không bán lẻ nên nếu bạn muốn làm xúc xích tại nhà, hãy mua một ít ở các cửa hàng bán xúc xích tươi.

3. Làm chín – Công nghệ sản xuất xúc xích

Xúc xích làm chín có 2 kiểu: hấp và xông khói. Khi bạn làm xúc xích ở nhà, chủ yếu dùng đến phương pháp hấp bởi xông khói yêu cầu kỹ thuật cao và có máy móc hỗ trợ mới cho thành phẩm ngon.

Thường khi làm chín xúc xích rồi, có thể sử dụng ngay nhưng qua quá trình đóng gói, bảo quản đến bước sử dụng thì người ta thường đem nướng hoặc chiên lên. Xúc xích khi được nướng hoặc chiên là tạo mùi vị tuyệt nhất!

4. Cở sở pháp lý chuyển giao công nghệ xúc xích xông khói

Luật chuyển giao công nghệ năm 2017

Nghị định số 76/2018/NĐ-CP của Chính phủ: Quy định chi tiết và hướng dẫn thi hành một số điều của Luật Chuyển giao công nghệ

Nếu bạn muốn nghiên cứu về chuyển giao công nghệ nói chung và chuyển giao công nghệ xúc xích xông khói nói riêng thì đừng ngần ngại mà liên hệ với chúng tôi.

Bạn đừng lo vì đội ngũ chuyên viên của chúng tôi bao gồm những Luật sư dày dặn kinh nghiệm, đã từng xử lý thành công hàng ngàn hồ sơ chắc chắn sẽ không làm bạn thất vọng, hãy liên hệ ngay với LVN Group để được tư vấn miễn phí theo thông tin bên dưới:

• Hotline: 1900.0191
• Zalo: 1900.0191
• Gmail: info@lvngroup.vn
• Website: lvngroup.vn