Fructozo không phản ứng với nước brom, fructozo phản ứng với (1) Dung dịch AgNO3 trong NH3, đun nóng, (2) H2 có Ni xúc tác, đun nóng và (3) Cu(OH)2 trong môi trường kiềm.
Câu hỏi:
Fructozơ không phản ứng với chất nào sau đây?
B.H2 có Ni xúc tác, đun nóng.
C.Nước Brom.
D.Cu(OH)2 trong môi trường kiềm.
Đáp án đúng C:
Fructozo không phản ứng với nước brom, fructozo phản ứng với (1) Dung dịch AgNO3 trong NH3, đun nóng, (2) H2 có Ni xúc tác, đun nóng và (3) Cu(OH)2 trong môi trường kiềm.
Giải thích lý do chọn đáp án C:
Fructozo là chất rắn kết tính, dễ tan trong nước, vị ngọt hơn đường mía, có nhiều trong hoa quả và đặc biệt trong mật ong (40%).
Tính chất hóa học của Fructozo
Vì phân tử fructozơ chứa 5 nhóm OH trong đó có 4 nhóm liền kề và 1 nhóm chức C = O nên có các tính chất hóa học của ancol đa chức và xeton.
+ Hòa tan Cu(OH)2 ở ngay nhiệt độ thường.
+ Tác dụng với anhiđrit axit tạo este 5 chức.
+ Tính chất của xeton
+ Tác dụng với H2 tạo sobitol.
+ Cộng HCN
+ Trong môi trường kiềm fructozơ chuyển hóa thành glucozơ nên fructozơ có phản ứng tráng gương, phản ứng với Cu(OH)2 trong môi trường kiềm. Nhưng fructozơ không có phản ứng làm mất màu dung dịch Brom.
Fructozơ không phản ứng với nước brom
Dùng dung dịch nước Br2 có thể phân biệt được glucozơ và fructozơ do phản ứng của glucozơ xảy ra làm mất màu nước brôm nếu dùng dư. Phương trình phản ứng diễn ra như sau:
CH₂OH[CHOH]₄CHO + Br₂ + H₂O → CH₂OH[CHOH]₄COOH + 2HBr.
Glucozơ có nhóm chức anđehit nên có thể thể tham gia phản ứng, fructozơ do không có nhóm này thay vào đó là nhóm chức xeton nên không xảy ra hiện tượng gì.
Trong môi trường kiềm thì fructozơ chuyển hóa thành glucozơ theo cân bằng: Fructozơ (OH–)⇄ Glucozơ. Vì vậy không thể phân biệt glucozơ và fructozơ bằng các thuốc thử có môi trường kiềm.
Giải thích lý do không chọn các đáp án còn lại:
Fructozo phản ứng với (1) Dung dịch AgNO3 trong NH3, đun nóng, (2) H2 có Ni xúc tác, đun nóng và (3) Cu(OH)2 trong môi trường kiềm.
(1) fructozơ glucozơ
→ fructozơ có phản ứng tráng bạc
CH2OH[CHOH]4CHO + 2AgNO3 + 3NH3 + H2O CH2OH[CHOH]4COONH4 + 2Ag↓ + 2NH4NO3
(2) CH2OH[CHOH]3-CO-CH2OH + H2CH2OH[CHOH]4CH2OH
(3) 2C6H12O6 + Cu(OH)2 → (C6H11O6)2Cu + 2H2O