Xà phòng hóa chất thu được glixerol là Tristearin, chất béo là trieste của glixerol với axit béo, gọi chung là triglixerit hay là triaxylglixerol, có số chẵn nguyên tử C (thường từ 12C đến 24C) không phân nhánhđược gọi chung là triglixerit hoặc Triaxylglixeron, đây là hợp chất quan trọng nhất trong các loại Lipit.
Câu hỏi:
Xà phòng hóa chất nào sau đây thu được glixerol?
B. Metyl axetat.
C. Benzyl axetat.
D. Metyl fomat.
Đáp án đúng A
Xà phòng hóa chất thu được glixerol là Tristearin, chất béo là trieste của glixerol với axit béo, gọi chung là triglixerit hay là triaxylglixerol, có số chẵn nguyên tử C (thường từ 12C đến 24C) không phân nhánhđược gọi chung là triglixerit hoặc Triaxylglixeron, đây là hợp chất quan trọng nhất trong các loại Lipit.
Giải thích lý do chọn đáp án đúng là A
Chất béo là trieste của glixerol với axit béo, gọi chung là triglixerit hay là triaxylglixerol, có số chẵn nguyên tử C (Thường từ 12C đến 24C) không phân nhánh, được gọi chung là triglixerit hoặc Triaxylglixeron, đây là hợp chất quan trọng nhất trong các loại Lipit.
– Chất béo mang đầy đủ tất cả các tính chất của Este.
+ Phản ứng thủy phân chất béo trong môi trường axit: Khi đun nóng với nước có xúc tác axit, chất béo bị thủy phân tạo ra glixerol và các axit béo:
+ Phản ứng xà phòng hóa: Khi đun nóng chất béo với dung dịch kiềm NaOH hoặc KOH thì tạo ra grixerol và hỗn hợp muối của các axit béo. Muối natri hoặc kali của các axit béo chính là xà phòng.
Phản ứng của chất béo với dung dịch kiềm được gọi là phản ứng xà phòng hóa, xảy ra nhanh hơn phản ứng thủy phân trong môi trường axit và là phản ứng không thuận nghịch.
+ Phản ứng cộng Hidro, cộng dd Br: Chất béo có chứa các gốc axit béo không no có phản ứng cộng H2 vào nối đôi.
+ Chất béo tác dụng với oxi của không khí tạo thành andehit có mùi khó chịu. Đó là nguyên nhân của hiện tượng dầu mỡ để lâu bị ôi.
– Vai trò của chất béo trong cơ thể:
+ Chất béo còn là nguyên liệu tổng hợp một số chất cần thiết cho cơ thể.
+ Đảm bảo sự vận chuyển và hấp thụ các chất hòa tan được trong chất béo.
+ Chất béo là thức ăn quan trọng của con người.
+ Trong cơ thể người, chất béo là nguồn cung cấp và dự trữ năng lượng
– Ứng dụng của chất béo:
+ Trong công nghiệp, một lượng lớn chất béo dùng để điều chế xà phòng và glixerol. Một số loại dầu thực vật được sử dụng làm nhiên liệu cho động cơ diezel.
+ Chất béo còn được dùng trong sản xuất một số thực phẩm khác như mì sợi, đồ hộp…
+ Grixerol được dùng trong sản xuất chất dẻo, mĩ phẩm, thuốc nổ…
Xà phòng hóa tristearin thu được glixerol (C3H5(OH)3)
(C17H35COO)3C3H5 + 3NaOH 3C17H35COONa + C3H5(OH)3
Lý do không chọn các đáp án còn lại:
Đáp án A. Phương trình phản ứng xà phòng hóa benzyl axetat:
CH3COOCH2C6H5 + NaOH CH3COONa + C6H5CH2OH
Đáp án B. Phương trình phản ứng xà phòng hóa metyl fomat:
HCOOCH3 + NaOH HCOONa + CH3OH
Đáp án D. Phương trình phản ứng xà phòng hóa metyl axetat:
CH3COOCH3 + NaOH CH3COONa + CH3OH