Kimchi đang dần trở thành món ăn quen thuộc đối với những ai yêu thích và đam mê ẩm thực Hàn Quốc. Thông thường, thời gian ủ kim chi truyền thống khá lâu, mất hơn 15 ngày. Không để bạn phải đợi lâu, LVN Group chia sẻ đến bạn cách làm kim chi cải thảo ăn liền, nhanh chóng, không ngấy.
1. Chuẩn bị nguyên liệu
nguyên liệu làm kim chi cải thảo ăn liền 1
Dùng 350 gram – 1 kg bắp cải
Hành lá dùng 2-3 nhánh
Thêm ít hẹ (nếu dùng)
Dùng 1 củ rưỡi tỏi
Một ít muối hột khoảng 200 gram
Giới thiệu ớt bột Hàn Quốc
Dùng khoảng 3 muỗng canh nước mắm
Hai muỗng cà phê đường
Vừng rang với một muỗng cà phê
Dùng một muỗng cà phê dầu mè
2-3 củ cà rốt nhỏ
nửa củ hành tây
Một số gia vị khác: một ít gừng,…
2. vật liệu chế biến
Bắp cải sau khi mua về bạn cần tách từng lá rồi rửa sạch. Cho lá bắp cải vào nồi nhỏ sau đó rắc muối xen kẽ giữa các lá. Rắc muối lên tất cả các lá bắp cải.
Sau đó ướp bắp cải trong 30-60 phút trong một tô lớn. Khi bắp cải mềm, bạn vớt ra và rửa lại với nước sạch để muối bám trên lá trôi đi. Cách Làm Kimchi Bắp Cải Ăn Liền 2
Hành củ sau đó đem đi rửa sạch, vớt ra rổ để ráo nước. Tiếp theo, cắt hành tây thành khúc dài khoảng 2-5 cm. Hẹ cũng rửa sạch và cắt khúc nhỏ như hành tây. Cách làm kim chi cải thảo ăn liền 3
Cắt hành tây thành miếng nhỏ và cà rốt thành miếng nhỏ. Gừng cũng xắt sợi dài và nhuyễn sau đó băm nhỏ. Cách làm kim chi cải thảo ăn liền 3
Tỏi bóc sạch vỏ, cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn rồi vớt ra bát nhỏ. Cách Làm Kimchi Bắp Cải Ăn Liền 4
Sau đó cho vào bát tỏi 2 thìa cafe đường, 3 thìa cafe nước mắm. Thêm một ít bột ớt Hàn Quốc làm sẵn. Trộn đều các hỗn hợp này cho đến khi thu được hỗn hợp màu đỏ. Hướng dẫn làm Kim chi cải thảo ăn liền 2
3. Cách làm kim chi cải thảo ăn liền
Bắp cải sau khi rửa sạch thì vắt ráo nước. Lần lượt thêm bắp cải, hẹ tây, hành lá, cà rốt, gừng và hành tây. Cùng với đó là hỗn hợp nước sốt vừa pha. Đừng quên rắc thêm ớt bột. Tùy theo khẩu vị mỗi người mà cho lượng ớt bột phù hợp. Cách Làm Kimchi Bắp Cải Ăn Liền 7
Trộn đều các nguyên liệu trên với nhau, nhớ đeo găng tay để bảo vệ da tay. Vì trong những nguyên liệu này có chứa chất cay, nóng nên da cần được bảo vệ. Đổ dầu mè và mè rang vào bát nguyên liệu và trộn với bắp cải. Để hỗn hợp trong khoảng 10-15 phút cho ngấm gia vị.
Cách Làm Kimchi Bắp Cải Ăn Liền 8
Một vài lời khuyên cho bạn:
Kimchi muốn giòn hơn và giữ được lâu hơn. Khi nén cần vắt kiệt nước cho thật khô. Bạn có thể ủ kim chi trong 2-3 ngày để kim chi ngấm và ngon hơn. Ủ nơi khô thoáng và tránh ánh nắng trực tiếp từ bên ngoài.
Nếu không ăn hết kim chi trong một bữa, bạn cần cho vào lọ thủy tinh có nắp đậy. Bảo quản chúng trong tủ lạnh. Kimchi nên được bảo quản ở nhiệt độ 4 độ C. Nếu nhiệt độ cao, quá trình lên men sẽ diễn ra nhanh hơn và kim chi dễ bị hỏng. Kim chi bị hỏng sẽ có mùi khét và chua hơn rất nhiều so với bình thường nên bạn cần lưu ý bảo quản thật tốt để tránh kim chi bị hỏng. Tuy nhiên, không biết mà ăn phải sẽ rất nguy hiểm. Có thể gây buồn nôn, tiêu chảy, các vấn đề về tiêu hóa. Hũ thủy tinh đựng kim chi cần được rửa sạch sẽ trước khi cho kim chi vào. Tránh mở và đóng nắp kim chi liên tục. Điều này tạo điều kiện cho các vi sinh vật có hại xâm nhập và làm hỏng kim chi.
Nấm mốc xuất hiện khi có một khối mờ hoặc nhiều chấm nhỏ màu đen hoặc xanh. Ăn phải kim chi bị mốc sẽ rất nguy hiểm vì chứa nhiều vi khuẩn có hại. Mặt khác, khi ăn vào sẽ gây phản ứng dị ứng.
4. Nhận xét, đánh giá
Thời gian: làm kim chi cải thảo khoảng 30-60 phút.
Nguyên liệu: đơn giản dễ kiếm, dễ mua, hầu hết đều có ở chợ và siêu thị. Đối với bột ớt chuyên làm kim chi, bạn có thể mua ở các cửa hàng bán nguyên liệu làm mì cay hoặc nơi bán nguyên liệu Hàn Quốc. Giá của chúng hợp lý và không quá đắt. Bạn cũng có thể tiết kiệm thời gian bằng cách làm kim chi cải thảo nhanh với gói sốt kim chi hoặc gói bột kim chi đặc sản Hàn Quốc với gói sốt, bạn không cần pha chế thêm gia vị nào khác, chỉ cần ủ với cải thảo là có thể sử dụng trong vòng 24 giờ.
Kỹ thuật nấu ăn: khá dễ dàng
Cách Làm Kimchi Bắp Cải Ăn Liền 9
Kim chi cải thảo Hàn Quốc được lên men từ nhiều loại rau củ và ớt. Chúng có vị chua rất đặc biệt. Khi hoàn thành sẽ có màu đỏ đẹp mắt. Vị cay cay, chua chua, giòn giòn nhai trong miệng ghi chữ ê dài lâu. Kim chi là món ăn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe con người. Chúng giúp lưu thông máu tốt, giảm cân, hạ huyết áp và chống ung thư hiệu quả. Không chỉ vậy, chúng còn có khả năng kháng khuẩn, chống lão hóa và giảm axit rất tốt,… Có thể ăn kim chi trực tiếp hoặc nấu các món ăn khác như: lẩu kim chi, canh kim chi, mì kim chi, cơm rang kim chi,…. Trên đây là cách làm kim chi cải thảo ăn liền ngon không cần pha. Ăn chúng với cơm cũng khá đắt. Kim chi ăn kèm với mì cay thì còn gì bằng. Tôi hy vọng những thông tin trên sẽ giúp bạn trong việc áp dụng. Và làm món kim chi thơm ngon cho cả nhà thưởng thức.